Carne o pesce? Prosciutto o tofu? Carote coltivate in serra o in campo aperto? Molte di queste domande ce le poniamo tutti i giorni, a volte solamente pensando a cosa preferiamo nel nostro piatto e a cosa fa bene al nostro corpo, ma non pensiamo mai a ciò che non è dannoso per il nostro pianeta.

Le nostre scelte culinarie, infatti, si ripercuotono sull’ambiente e ridurre la quantità di carne e latticini, può fare una grande differenza per la salute della Terra.

Si è parlato molto della dieta vegana, analizzandone i benefici per noi, fra studi che dimostrano le positività per obesi e persone anziane, o chi afferma che questo tipo di alimentazione migliora in pochi mesi il microbioma intestinale, addirittura anche per i nostri amici a quattro zampe il veganismo è più salutare e sicuro.

Scelte alimentari ecologiche che fanno la differenza

Ma indipendentemente da ciò che potrebbe essere indicato per noi, il messaggio chiaro che arriva da alcuni ricercatori dell’Università di Oxford è una nuova conferma del fatto che le diete vegane hanno un minor impatto ambientale, anche quando non sono così sostenibili.
Michael Clark e Keren Papier, autori dello studio, sulla pagine di The Conversation, sostengono: “ridurre i consumi di carne oppure optare per diete vegane non completamente sostenibili può fare la differenza”.

Lo confermano, ancora una volta, i numeri.
I ricercatori hanno registrato, per un anno intero, le abitudini alimentari di oltre 50 mila persone.

Tra questi c’erano persone vegane, vegetariane, chi mangiava pesce e chi carne in quantità variabili.

Estraendo i dati di impatto ambientale per le differenti diete – emissioni, consumo di suolo, di acqua, eutrofizzazione e perdita di biodiversità – è stato realizzato un database che tiene in considerazione, dove possibile, per alimenti e ingredienti perfino la zona di origine e le modalità di produzione.
E i risultati, presentati sulle pagine di Nature Food, sono chiari: una dieta vegana consuma circa la metà dell’acqua e produce un quarto delle emissioni di gas serra rispetto a un elevato consumo di carne.

Inoltre, ha un impatto sulla biodiversità di un terzo e consuma un quarto del terreno occorrente.

La riduzione è la soluzione

Essere drastici e rinunciare completamente ai cibi animali non serve, basta dunque, soltanto diminuire le quantità, poiché anche le diete con piccole quantità di carne aiutano a risparmiare stress e risorse all’ambiente, incidendo un terzo in meno rispetto a quelle in cui la carne abbonda.

“Nonostante le sostanziali variazioni dovute a dove e come viene prodotto il cibo, la relazione tra impatto ambientale e consumo di alimenti di origine animale è chiara e dovrebbe indurre alla loro riduzione”, sostengono gli autori dello studio.

Cambiare perciò, le nostre abitudini alimentari è funzionale per il nostro pianeta, anche nel caso in cui i metodi di produzione siano incerti, una dieta vegana imperfetta è sempre meglio del consumo di carne.

La transizione verso diete più a base vegetali non è sempre facile per tutti, ognuno ha abitudini consolidate difficili da modificare, ma si possono prediligere scelte più sostenibili pur continuando a mangiare qualcosa di nutriente, economico e gustoso.