L’appuntamento è per oggi, 31 marzo, alle ore 16 nella Sala del Camino di Villa Alberti, a Signa, per presentare i nuovi impieghi della farina “Made in Signa”, prodotta dall’azienda Fratelli Moretti Cereali e utilizzata dal panificio Cafissi per tutti i prodotti della filiera del pane serviti da Qualità & Servizi nella refezione scolastica.

L’iniziativa mette al centro una filiera del pane che lega produzione agricola, trasformazione e ristorazione collettiva sul territorio, con l’obiettivo di rafforzare una cucina a km zero nelle scuole. Al centro dell’incontro il percorso che porta «dalla terra alla tavola» una farina locale destinata ai prodotti da forno distribuiti nell’ambito del servizio mensa.

A intervenire saranno il sindaco di Signa Giampiero Fossi, l’assessore all’istruzione Marcello Quaresima, l’amministratore di Qualità & Servizi Filippo Fossati e i rappresentanti delle attività coinvolte nella filiera.

Qualità & Servizi è la società partecipata dai Comuni di Sesto Fiorentino, Campi Bisenzio, Signa, Calenzano, Carmignano, Barberino di Mugello e Capannori, attiva nella ristorazione collettiva e in particolare scolastica, con produzione e somministrazione di pasti per nidi, scuole d’infanzia, primarie e secondarie. Fondata nel 1996 e oggi interamente pubblica, l’azienda ha progressivamente superato il modello semi-industriale per orientarsi ai principi Slow Food del “buono, pulito e giusto”, assumendo inoltre nel 2022 il profilo di società Benefit.

L’incontro di Signa offrirà dunque l’occasione per presentare da vicino un’esperienza che punta a valorizzare le produzioni locali all’interno della ristorazione scolastica, facendo della mensa anche uno spazio concreto di connessione tra territorio, qualità alimentare e servizio pubblico.