Roma, Milano e Firenze le città più “affamate” di hamburger

Festa il 28 maggio per il World Hamburger Day. Oggi in Italia il consumo è di 250 milioni di hamburger all’anno, che equivalgono a circa 700.000 panini al giorno. Il dato fotografa perfettamente quanto questo piatto sia amato nel nostro Paese. Negli ultimi anni il mercato è letteralmente esploso, spinto da due fattori principali: il boom del cibo a domicilio (food delivery) e la nascita delle hamburgherie gourmet.

I dati più recenti delle piattaforme di consegna e dei settori di ristorazione evidenziano alcune abitudini di consumo molto chiare, in particolare che solo attraverso le principali app di consegna (come Glovo e Just Eat), in Italia vengono ordinati circa 40.000 hamburger al giorno, con picchi che superano le decine di migliaia di chili di carne ogni anno, mentre le città più “affamate” sono Roma, Milano e Firenze, che guidano stabilmente la classifica per numero di prenotazioni e ordini. Subito dopo troviamo città come Napoli e Torino, che stanno registrando crescite record di consumi anno su anno. L’hamburger in Italia si conferma il re indiscusso della serata. Più del 50% dei consumi avviene infatti a cena (nella fascia oraria tra le 19:00 e le 21:00), mentre il pranzo si ferma attorno al 21%

Nei primi mesi del 2025 e all’inizio del 2026, si è notato un forte incremento (+14%) di prenotazioni nei locali che propongono varianti ricercate. Oltre ai tagli di carne pregiati (come la Chianina o il Fassone), cresce costantemente la richiesta di hamburger vegetali (plant-based), scelti ormai regolarmente anche da chi non segue una dieta strettamente vegana o vegetariana.