Crescita di un brand: Valentino porta l’eccellenza pugliese a Roma

ROMA – C’è un filo conduttore che unisce la solidità del calcestruzzo e la flessibilità delle pale eoliche alla cura minuziosa di un vigneto ad alta quota. Quel filo è la visione di Antonio Valentino, imprenditore poliedrico che ha saputo evolvere l’eredità coriacea del padre Pietro per proiettarla verso nuovi orizzonti economici e culturali. Dopo aver consolidato un gruppo industriale di primo piano nella realizzazione di grandi infrastrutture stradali e parchi energetici, Valentino ha siglato il proprio ritorno alle origini agricole con la nascita della Tenuta Planisium, compiendo oggi un ulteriore passo strategico: il debutto nel settore della ristorazione d’élite nel centro storico della Capitale.

Un hub enogastronomico e culturale a Piazza di Spagna

Situato a pochi passi da Piazza di Spagna, Planisium Roma si distacca dalla classica offerta della ristorazione romana. Il progetto, realizzato con il prezioso contributo di Emanuela Di Pasqua in osmosi imprenditoriale, intellettuale e sentimentale con Valentino, si configura come un vero e proprio hub enogastronomico dove la tavola diventa linguaggio e il vino si fa guida di un percorso sensoriale mirato.

La struttura architettonica del locale riflette questa ricerca di dinamismo e riservatezza:

• Il piano principale: dedicato all’accoglienza, all’aperitivo e alla ristorazione dinamica.
• Le sale riservate: ambienti esclusivi situati ai livelli inferiori, ai quali si accede attraverso una suggestiva scala a chiocciola, pensati per garantire la massima privacy.
• L’intrattenimento: una programmazione di eventi con musica dal vivo che trasforma il locale in un salotto culturale nel cuore di Roma.

L’identità dei Monti Dauni nel calice: dalle etichette d’annata alle bollicine Metodo Classico

Il fulcro della proposta vinicola è rappresentato dalle etichette della Tenuta Planisium di Volturino, situata sui Monti Dauni in Puglia. In questo territorio collinare e ventilato, a circa 700 metri di altitudine, la viticoltura beneficia di condizioni microclimatiche che conferiscono ai vini un carattere e un’identità unici.

La selezione d’autore servita a Roma comprende:

• I Bianchi, i Rossi e il Rosato: il Fiano “Serritella“, bianco di spiccata eleganza; i rossi intensi e strutturati Nero di Troia “Humara” e Negroamaro “Capotorre“; il Primitivo “Montorso“, espressione corposa del vitigno autoctono; e il Rosato “Briele“, fresco, fruttato e versatile.
• Le Riserve: due prestigiose etichette da invecchiamento che rappresentano la massima espressione qualitativa e la longevità dei vitigni della tenuta, “Il privilegiato e Sciambolo”
• Gli Spumanti Metodo Classico: una raffinata produzione spumantistica d’eccellenza, interamente basata sul vitigno autoctono Nero di Troia. Si tratta di due spumanti con affinamenti importanti sui lieviti da 24 e 36 mesi, di cui uno declinato nella complessa e affascinante versione vinificata in bianco “Noveducati Brut” e “Noveducati Rosè”

La narrazione del prodotto è affidata a un sommelier dedicato, incaricato di guidare gli ospiti sia durante i percorsi di degustazione approfonditi, sia negli abbinamenti quotidiani per il pranzo e la cena.

Tra storia, cucina stagionale e aneddoti d’archivio

Il legame con la storicità della Puglia emerge in modo dirompente nella scelta della nomenclatura delle bottiglie, trasformando l’atto della mescita in un vero e proprio racconto antropologico e territoriale. Accanto a etichette come “Notamento”, che richiamano direttamente gli antichi documenti di dote locali, la gamma si arricchisce del nome “Noveducati”. Questo nome si congiunge direttamente a una storica delibera comunale del 1860, un documento d’archivio in cui l’amministrazione dell’epoca stabiliva ufficialmente il prezzo del mosto, fissandolo proprio a nove ducati.

Sul fronte gastronomico, il binomio Menù food & Menù drink risponde a una logica di costante evoluzione. La proposta della cucina segue rigorosamente la stagionalità delle materie prime e le nuove ispirazioni dello chef, garantendo un’offerta dinamica e mai statica.

Con l’apertura di Planisium Roma, Antonio Valentino dimostra come la transizione dalle grandi opere infrastrutturali alla valorizzazione agroalimentare risponda a una medesima logica aziendale: quella di un’imprenditoria illuminata, capace di strutturare il futuro senza mai rescindere il legame con la propria terra d’origine.